SOPA DE LOCRO
Receta para 6 Platos
1/2 libra de habas verdes
1/2 libra de papas criollas (amarillas)
1/2 libra de ullocos (ruba)
2 libras de papa pastusa
1/2 libra de ocas (simples) = (ibia)
2 o 3 hojas de repollo
2 ramas de cebolla junca
1/2 Libra de arveja verde
1/4 de libra de queso campesino o cuajada
1 pocillo de leche
2 cucharadas aceite o mantequilla
Sal a gusto
Color a gusto
Puede agregarse un cubo de caldo de gallina (opcional)
Preparación:
En una olla colocar 3 litros de agua. Al momento que este hirviendo agregar las habas peladas, ullocos, papa criolla, ocas, repollo, cebolla, picados finamente, poner los condimentos y dejar hervir hasta que la papa criolla se haya desecho,se agrega la arveja, se pica la papa pastusa en trocitos pequeños y se deja cocinar hasta que ablanden, se agrega la leche y se deja hervir. Cuando ya este lista la sopa se le agrega el queso desmenuzado y ya esta listo para servir.
Se puede acompañar con arroz, lechuga picada, aguacate y tomate.
Este plato es muy delicioso y nutritivo en el centro del país le llamarían sopa de verduras.
Es un plato de la Región Andina por lo cual se consume mucho en Ipiales, sur de Colombia .
Se mira delicioso todos los platos tipos de el Departamento de Nariño, gracias por hacer conocer todos los ingredientes y todas las recetas claves para hacer cada uno de los platos, es un tema interesante y esta bien distribuido el texto, imagenes y varias recetas. Felicidades.
ResponderBorrarGracias compañeras por darnos a conocer estas resetas que aveses sabemos los nombres de los platos tipicos de nuestra region pero nunca los hemos preparado.
ResponderBorrarla sopa de locro es deliciosa gracias por darnos a conocer la variedad de platos típicos del departamento de Nariño compañeras.
ResponderBorrarEs de gran importancia que por medio de este blog de a conocer las recetas de los platos tipicos de nuestra region, asi mucha de las personas que realize su visita podra aprender y realizar estos deliciosos platos felicidades
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